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北京正丰雅美酒店设备有限公司
经营模式:生产加工
地址:北京市海淀区西三环中路8号17号楼
主营:厨房设备,食堂设备,不锈钢酒柜,厨房电器设备,四门冰柜等
业务热线:010-83816456
QQ:657056977
白酒酒窖设计对温度的要求:白酒相对于洋酒或者啤酒来说具有明显的不同,那就是酒精含量更高。比如咱们国人喜欢的二锅头,竟然能得到56度,再比如老白干竟然达到了67度的程度。正是因为这些较高的度数,对于其存储的白酒酒窖要求较高,尤其是对于温度的要求极高。我们知道酒精具有挥发性,如果所处的环境温度高,就会造成挥发,如果温度低,又不便于酒类的保存,故一般要求在10度到16度,高不能超过24度。
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酒窖的注意事项
无论您打算将其用作酒窖的任何用途;重要的是要记住,葡萄酒是一种易腐烂的产品,其保护永远是重要的。设计一个带有酒架的美学上令人愉悦的房间是一回事,而制作一个功能齐全的酒窖则是另一回事。
建造酒窖的注意事项
您可能会像在酒窖里那样在葡萄酒上进行尽可能多的投资,因此采取经济措施保护这两项投资具有良好的经济意义。妥善保存后,值得陈年的葡萄酒不仅可以保持其质量更长的时间(通过延长饮酒时间),而且随着成熟,其香气,风味和复杂性也将不断提高。
正确的酒窖原则都遵循相同的逻辑:保护葡萄酒免受外界有害因素的影响。
以下是需要防范的主要危险:
1.温度
在温度下,葡萄酒可能会损坏。如果酒窖长时间太热(超过25°C),可能会变质或“煮”葡萄酒。储藏空间有限的餐厅经常犯有这种错误,将酒储存在过热的厨房中。出于同样的原因,切勿在壁炉或火炉旁建起家庭酒窖。
如果酒窖变得太冷,葡萄酒可能会冻结,这会对软木塞造成破坏,并向葡萄酒中引入氧气,如果暴露量过多,可能会直接导致葡萄酒变质。
2.湿度
当环境过于干燥或潮湿,或相对湿度波动太大时,湿度成为葡萄酒的一个问题。在干燥条件下,软木塞容易损坏。这就是为什么您不应该在普通冰箱中陈酿葡萄酒(缺少水分会使软木塞变干,这会增加氧化的风险),并且为什么应该始终水平(或以适当的角度)放置瓶子以确保葡萄酒总是与软木塞接触。任何太潮湿的东西都可能损坏标签,从而影响投资葡萄酒的价值。
私人酒窖设计方案
1.在地下6米左右,温度和湿度是常年稳定的,完全可以满足葡萄酒的储藏需求。也会将维护成本降到 低。2.地下室通常会比较安静,只要不靠近车库等位置,不需要考虑震动、异味等问题。
3.地下室完全避光,而且人来回走动的机会较少,可以让葡萄酒安静地成长。
4.地下室空间较大,可以满足大量的葡萄酒存放的条件,而且很多珍藏级别的葡萄酒都是整个木箱包装的,私人酒窖可以随意安排空间来存放这个级别的葡萄酒。
5.因为现在大多数酒窖装修,的装修队伍会按照地下室的酒架设计面积来计费,所以酒架的设计和地下室面积的搭配会很重要。
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